На живописных просторах Смоленщины, в деревне с певучим названием Магалинщина третий год действует новый цех. Несмотря на то, что по меркам пищевого производства это совсем юное предприятие, сегодня оно успешно функционирует и имеет отличные перспективы для развития…
Здесь, в новом цехе ООО «Пищевик Смоленского райпо» пишет новую главу своей давней истории. Главу, в которой советская плановая надёжность удачно пересекается с рыночной изобретательностью, а рецепты из прошлого совершенствуются для покупателей настоящего…
Открытие предприятия именно в Магалинщине объясняется просто — на территории деревни рядом с магазином было свободное помещение. Лучшего места и не найти. Здесь работают пять человек — два в одном цеху, два в другом, плюс руководитель.
Все сотрудники местные, одни добираются на личном транспорте, другие — живут рядом. У каждого – соцпакет и возможность приобрести производимую на родном предприятии продукцию по льготной (оптовой) цене. Поскольку предприятие зарегистрировано на территории округа, то налоги поступают в местную казну.
За процесс от и до отвечает заведующий производством и технолог Александр Сергеевич Ягодин – человек с выправкой военного и руками хозяйственника. Он пришёл сюда на самой начальной стадии становления нового пищевого предприятия, когда шел ремонт и, как говорит с гордостью, «поднял цех с нуля». Для него этот цех – детище, в которое он вкладывает опыт, сердце и душу. И как бывший начальник столовой, знает толк в сытном, честном и качественном продукте.
Предприятие работает как по строгим стандартам ГОСТ, так и по техническим условиям (ТУ), умело сочетая классические нормы и современные наработки.
ОТ ПИРОЖКА ДО КОПЧЁНОЙ КУРИЦЫ
Ассортимент «Пищевика» – это гастрономическая карта сельской России. Здесь нет места заморским диковинкам, зато есть всё то, что составляет основу сытного стола: котлеты, колбаски, тушёнка куриная и свиная, солёное сало, копченая продукция, включая куры и рыбу, пирожки с разной начинкой, кондитерские изделия и новинки-полуфабрикаты: ответ на запрос времени, который предприятие потихонечку вводит.
«Почему именно полуфабрикаты? — говорит технолог. — Потому что у нас есть сеть магазинов в Смоленском округе, где мы это можем реализовать. Это то, что хорошо идет».
Почему полуфабрикаты сегодня — тренд?
Ответ Александра Сергеевича — это готовая экономическая задача: «Купить, откинуть на сковородку или в кастрюлю полуфабрикаты — вот и ужин для семьи готов».
Он словно говорит за каждого вечно занятого современного человека. Будем честны: иногда совсем не хочется стоять у плиты, и такие изделия очень выручают хозяек.
ДЕГУСТАЦИЯ И КОНКУРЕНЦИЯ
«Все мы сейчас настолько искушенные благодаря изобилию товаров на полках торговых точек, что приходится постоянно придумывать что-то иное, чтобы успешно развиваться», – признаётся Александр Сергеевич.
Здесь стараются экспериментировать с ассортиментом, вводить что-то оригинальное. А это процесс бесконечный. Один ассортимент отработали, заинтересовали клиента, начали разрабатывать другое меню.
В маленьком коллективе есть такая традиция, точнее, производственная необходимость вначале всем вместе пробовать новую продукцию, делиться мнением, высказывать свои пожелания.
«Такая внутренняя дегустация помогает из общего мнения сложить единое, которое ляжет в основу нового рецепта», — говорит Александр Сергеевич.
Роль привычной книги отзывов здесь выполняет устное мнение покупателей, а еще расширенные дегустации, активность в группе «ВКонтакте», где выкладывают новинок и внимательно мониторят отзывы. В этом – ключ к успеху предприятия. Это не просто маркетинг, это – диалог.
А ещё – чуткое наблюдение за рынком. Что хорошо продаётся у коллег-производителей? Что лежит на прилавках у конкурентов? Что просят покупатели в личном разговоре? Всё берется «на карандаш», анализируется, считается, внедряется…
И здесь Александр Сергеевич делится своей философией, которая могла бы стать девизом всего малого и среднего бизнеса: «Конкуренция – это отличный стимул для продуктивной работы. Без конкуренции человек затухнет… А когда конкуренции не будет, я думаю, что и бизнес развиваться перестанет».
Для него это — не опасения и не страх, а в какой-то степени здравый азарт. Стремление совершенствоваться.
Кроме того, компания ООО «Пищевик Смоленского райпо» организует экскурсии для учеников школ округа в рамках профориентационной работы. Здесь ребята погружаются в мир производства и впервые видят весь технологический цикл создания от начала до конца. А также с удовольствием дегустируют продукцию.
ЭКОНОМИКА ПЕЛЬМЕНЕЙ
…Каждый день, пять дней в неделю, цех гудит, как улей. Четыре профессиональных повара и кондитера, трудоустроенные с его открытием, вместе с Александром Сергеевичем постоянно учатся и внедряют новые технологии. А потом этот поток вкуса разъезжается по 25 магазинам Смоленского райпо и в Гусинское сельпо, а также отправляется в соседние Сафоновский и Краснинский округа.
За сухими цифрами финансовых оборотов скрывается живая человеческая логика.
«Спрос разный на разный товар. Кстати, на востребованность ассортимента напрямую влияет и сезонность: зимой идёт на ура селёдка с квашеной капустой и солёное сало, летом – колбаски для шашлыков и вылазок на природу», — отмечает Сергей Ягодин.
Сам же Александр Сергеевич на вопрос о любимом продукте скромно отвечает: «Если брать во внимание нашу продукцию, то мне нравится все. Потому что нелюбимое или неудачное – то, что не находит своего покупателя, – без сожаления исключается нами из ассортимента».
В ООО «Пищевик Смоленского райпо» не собираются останавливаться на достигнутом. Уже сейчас прорабатываются варианты открытия нового направления – кулинарного цеха. Ждем дегустации!
Елена Труфанова
